Kimchi mellan 270g
Mellanstark kimchi från Godroten som så sent som 2024 vann SM-silver i mathantverk (Eldrimmer).
Kimchin är gjord på KRAV-märkt vitkål från Öland och skogslök som Godroten själva plockar längs Smålandskusten. Passar bra både till kött och till vegetariska rätter och har en underton av chili.
Lokal fermentering
Godroten
Mats och Lotta på Godroten tillverkar 100% äkta kombucha i Oskarshamn, smaksatt med bär, örter och blommor som de själva plockar från det vilda i närområdet.
Vid tillverkning av kombucha går vätskan genom en så kallad fermenteringsprocess som innebär att vätskan får jäsa och kolhydrater omvandlas till bland annat ättiksyra som tros ha en antiinflammatorisk effekt på vår tarm. Andra ämnen som bildas är B-vitaminer, antioxidanter och ett antal olika sorters aminosyror.
Plats: Oskarshamn
Fler produkter från Godroten
Vad är kimchi och varför är det bra för tarmfloran?
Vad är kimchi?
Kimchi är en traditionell fermenterad rätt som serveras till det mesta i det koreanska köket, antingen som tillbehör eller som huvudingrediens i exempelvis kimchi-gryta. Kimchi görs ofta på salladskål, men även på andra grönsaker som exempelvis gurka, rättika och morot. Den kryddas med ingefära, vitlök och chili. Maträtten innehåller probiotiska bakterier som är viktiga för både tarm, matsmältning och immunförsvar.
Vad är fermentering (mjölksyrning)?
Fermentering är en biologisk konserveringsmetod som samtidigt ökar näringstillgängligheten och skapar unika smaker. Fermentering kallas också mjölksyrning. Under processen konkurreras skadliga bakterier ut när mjölksyrabakterier växer till och sänker pH-värdet. Det bildas också vitaminer och mjölksyra. Fermenterade produkter är rika på C-vitamin, antioxidanter och andra nyttiga ämnen. De är också kalorisnåla och innehåller mycket fibrer.
Så här går det till i stora drag
Grönsaker skivas/strimlas och blandas med en specifik mängd salt (cirka 1,5-3 %). Vätska knådas fram innan blandningen packas tätt i en syrefri miljö under sin egen vätskenivå. Ett sätt är att använda hinkar med täta lock och jäsrör. Grönsakerna fermenteras i rumstemperatur, allt ifrån några dagar till flera veckor beroende på grönsakernas hårdhetsgrad och önskat resultat. Därefter ställs kärlen i kyl.
Varför är opastöriserad kimchi bättre?
I en opastöriserad kimchi (eller annan fermenterad produkt) finns levande mjölksyrabakterier och organiska syror. I handeln hittas ofta kimchi bland icke kylda varor, alltså i rumstemperatur. För att den ska kunna stå där måste den pastöriseras. Det innebär upphettning för att ta död på bakterier och mikroorganismer, vilket tar bort de goda och naturliga mjölksyrabakterierna. Därmed går den probiotiska effekten förlorad. En opastöriserad kimchi har en aktiv bakteriekultur och måste stå i kylskåp.
Riktig mat som gör skillnad
Leverans till 90% av Sverige
Omtänksamt & naturligt
Gårdens - Riktig mat som gör skillnad
Vi startade Gårdens (tidigare Local taste) med en enkel tanke: den bästa maten kommer från djur och jordar som mår bra, och från människor som brinner för sitt hantverk. Vi vill göra det möjligt för fler att få tillgång till just den här maten i sin vardag.
Genom att välja Gårdens är du med och stöttar småskaliga bönder, djur som får leva på naturens villkor och ett matsystem som tar hand om jorden för kommande generationer.
Vi tror på att göra saker på riktigt. Därför samarbetar vi bara med producenter som delar vår vision: mat utan genvägar, tillsatser eller industriella kompromisser. Resultatet är råvaror som smakar bättre och samtidigt gör gott för hälsan, djuren och klimatet.
Kyld hemleverans i södra & mellersta Sverige
Kyld hemleverans av hela sortimentet till nästan hela södra & mellersta Sverige i en obruten kylkedja.
Vill du veta vilka dagar vi levererar till ditt postnummer? Klicka på "Levererar vi till dig?" högst upp i menyn.
Det är även möjligt att få leverans till postombud för alla varor som inte behöver förvaras kylt.
Vanliga frågor
Vi samarbetar med Gordon Deliveries som är ledande i Sverige på kylda och frysta hemleveranser. När du lägger din order väljer du en tidslucka som passar dig. Dagen innan leverans får du ett sms med en ungefärlig tid och en länk där du kan följa bilen hela vägen hem till dig. Där kan du också välja om chauffören ska knacka på eller ställa varorna utanför dörren. Oavsett vad du väljer hålls kyl- och fryskedjan intakt hela vägen.
Det är inga problem alls. Gordon kan ställa varorna utanför din dörr och det funkar lika bra även om du inte är hemma. Bor du i lägenhet är det viktigt att du anger portkod, så chauffören kommer in i lägenhetsporten.
Tänk på att kylkedjan bryts i samband med leverans, så försök att inte låta maten vänta för länge.
Vi erbjuder hemleverans till nästan 90 procent av alla svenska hushåll, och levererar till hela södra och mellersta Sverige. För produkter som inte behöver kylas, som t.ex. ägg, grönsaker, olivolja och skafferivaror, erbjuder vi dessutom leverans till postombud i hela Sverige.
Det varierar beroende på postnummer. I många områden finns leveranser fem dagar i veckan. När du lägger din order får du automatiskt upp de datum som gäller för just din adress.
Vill du ha leverans mitt i veckan behöver beställningen läggas senast på söndag. För leverans till helgen behöver du beställa senast på onsdag.
Gordon Deliveries kör uteslutande med kyl- och frysbilar. På så sätt kan vi garantera att dina varor håller rätt temperatur hela vägen.
Fri frakt gäller när du handlar för 999 kr eller mer. Vid mindre ordrar är avgiften 89 kr för hemleverans och 29 kr för leverans till ombud.
Mycket av vårt kött, kyckling, korv och fisk skickas fryst. Det finns flera skäl till det.
Först och främst kvaliteten: Produkterna fryses direkt efter slakt eller tillverkning, vilket bevarar smak och näring på bästa sätt.
Sedan hållbarheten: Genom att frysa in kan vi ta tillvara på hela djuret och helt slippa svinn, något som är viktigt både för miljön och respekt för bondens arbete.
Och till sist priset: När vi inte behöver slänga något kan vi hålla nere våra marginaler och du kan göra större beställningar som direkt åker in i frysen hemma hos dig.
Hållbarheten varierar mellan olika produkter. Eftersom vi inte håller stora lager utan jobbar nära våra producenter skickas allt ut så snart det kommer in till oss. Är du osäker på en specifik produkt är det bara att skriva i chatten, så hjälper vi dig direkt.
Våra producenter låter djuren leva på naturens villkor med gräsbete, utevistelse och naturlig föda. Det ger både bättre djurvälfärd och råvaror som håller en helt annan kvalitet.
Samtidigt arbetar gårdarna småskaligt och regenerativt, med odling och djurhållning som stärker jordhälsan, binder kol och bevarar den biologiska mångfalden.
Våra produkter är också fria från onödiga tillsatser och industriella kompromisser. Resultatet blir renare råvaror som smakar bättre och är rikare på näring.
Allt detta kostar mer att producera, men det är också det som gör maten så mycket bättre.
Allt fler konsumenter hittar till Gårdens, vilket vi är otroligt glada för. Samtidigt innebär det också utmaningar, eftersom vi samarbetar med småskaliga producenter vars produktion är begränsad. Det är inget vi vill tumma på, tvärtom är småskaligt hantverk och respekt för naturens takt hela kärnan i det vi gör.
När vi växer gör vi det genom att lägga till fler duktiga producenter, inte genom att skala upp produktionen på bekostnad av djur, jord eller kvalitet.
Känner du någon fantastisk producent som du tror skulle passa i vårt sortiment får du gärna tipsa oss!
Som medlem får du 10% rabatt på hela sortimentet för 69 kr i månaden. Handlar du för mer än 690 kr i månaden går du plus direkt.
Så här fungerar det:
- Lägg medlemskapet i varukorgen och gå till kassan och betala som vanligt.
- När du har blivit medlem kan du lägga din nästa beställning, då med 10% rabatt med hjälp av din medlemskod.
- Medlemskapet förnyas varje månad och kan sägas upp när som helst utan bindningstid.
Direkt när du blir medlem får du ett epost med ytterligare information och din medlemskod. Om något känns oklart är det bara att skriva till oss i chatten så hjälper vi dig gärna.
Du kan betala med kort, Swish, Apple Pay och Qliro där du också kan välja att betala senare.
Självklart! Vi erbjuder både fysiska och digitala presentkort. Vill du istället överraska någon med en kasse med riktigt god mat, gör du bara en vanlig beställning och anger mottagarens adress i kassan.
Ja. Vi hjälper gärna både företag, restauranger och hotell. Hör av dig i chatten så sätter vi ihop en lösning som passar dina behov.
Gårdens startade i Oskarshamn med idén om att göra småskalig, lokalproducerad mat mer tillgänglig. I dag samarbetar vi med producenter över stora delar av Sverige och levererar till nästan 90 procent av alla svenska hushåll.