Detta tycker jag är ett smidigt sätt att få i mig grönsaker till frukost.
Nu är det äntligen säsong för svensk ekologisk zucchini från Solmarka gård, och jag passar på att använda den så mycket jag bara kan.
Jag stekte tunna skivor av ekologisk zucchini i lite smör tills de började mjukna. Sedan knäckte jag över tre grönbetesägg, vispade runt dem lite direkt i pannan och fördelade dem över zucchinin. Jag kryddade med salt och peppar, toppade med ost och lade på ett lock i några minuter tills allt hade satt sig. Sedan vek jag ihop den och avslutade med lite chiliflakes och persilja.
En enkel frukost med rena råvaror som både mättar och smakar riktigt gott.
Du behöver 1 ekologisk zucchini från Solmarka gård Ekologiskt smör från Thise 3 grönbetesägg från Dalslandsstruts Parmesanost från 993 Salt och peppar Ekologisk persilja från Solmarka Gård Chiliflakes (valfritt)
Kram Lisa
