Man märker verkligen att hösten är på ingång nu. Jag blir direkt sugen på grytor, soppor och annan lite mer värmande mat.
Den här pumpasoppan blev verkligen så himla god. Kombinationen med de rostade hasselnötterna och chilisåsen är verkligen så najs. Både lite crunch och lite hetta
Det här är också en sån soppa som passar perfekt att göra en större sats av och ha till matlådor under veckan. Jag tycker nästan att den blir ännu godare dagen efter.
Du behöver
1 kg Ekologisk Hokkaido pumpa från Solmarka Gård
Ett knippe ekologiska morötter från Solmarka Gård
1 ekologisk röd lök från Solmarka Gård
1 hel ekologisk vitlök från Solmarka Gård
400 g ekologiska tomater från Solmarka Gård
Ekologisk olivolja från Ricci
2 dl ekologisk crème fraîche från Solmarka Gård
1 msk äppelcidervinäger från Rudenstam
Salt och peppar
1 liter vatten
1 ekologisk grönsaksbuljong
Topping: 3 nävar ekologiska hasselnötter från Gårdens
Ekologisk chilisås från Syrat&Sånt
Jag hällde olivolja över grönsakerna och pumpan och rostade allt i ugnen i 35 minuter på 200 grader tills det var mjukt och hade fått fin färg. Sedan mixade jag ihop allt med vatten och grönsaksbuljong till en len konsistens. Jag tillsatte crème fraîche och äppelcidervinäger och smakade av med salt och peppar.
Toppa med rostade hasselnötter och chilisås och servera gärna med en bit gott bröd att doppa i
Kram Lisa
