Lax bowl med mangosalsa, snabbpicklad vitkål och kimchi
Jag kan få ett sånt sug ibland efter en sån här najs och fräsch bowl. Det är så sörens gott alltså! Det känns som att alla sinnen blir tillfredsställda, både smakmässigt och färgmässigt Och magen säger tack så mycket
Du behöver Snabbpicklad vitkål150 g ekologisk vitkål, strimlad från Solmarka Gård0,25 dl ättika0,5 dl ekologiskt socker1 dl vatten
Marinerad lax200 g antibiotikafri lax från Hiddenfjord2 msk kinesisk soja1 msk sesamolja
Mangosalsa1 ekologisk mango från Finca Solmark1 ekologisk lime från Finca Solmark¼ ekologisk rödlök från Solmarka GårdEn nypa salt
Chilimajonnäs1 dl majonnäsEn skvätt ekologisk chilisås från Syrat och Sånt
Jasminris för 2 personer Kimchi från Syrat och Sånt Ekologiska Cashewnötter, svarta sesamfrön och färsk ekologisk koriander till topping
Gör så härJag började med att strimla vitkålen och koka upp ättika, socker och vatten. Jag lät lagen svalna lite innan jag hällde den över vitkålen i en glasburk och ställde åt sidan.Jag skar laxen i små kuber och blandade med soja och sesamolja. Sedan fick den marinera i 10 minuter medan jag kokade riset enligt anvisningarna på förpackningen.Jag tärnade mangon, finhackade rödlöken och blandade med pressad lime och en nypa salt. Till såsen rörde jag ihop majonnäs med en skvätt chilisås.
Sedan var det bara att montera bowlen med ris, lax, mangosalsa och snabbpicklad vitkål. Jag toppade med en rejäl sked kimchi, ringlade över chilimajonnäsen och avslutade med cashewnötter, svarta sesamfrön och färsk koriander.
Kram Lisa
