När jag såg någon koka en hel citron för att baka en kaka blev jag direkt nyfiken. Självklart var jag tvungen att testa själv.
Och jisses amalia vilken kaka det blev. Efter kokningen blir citronen mjukare och mindre bitter, vilket gör att man kan använda nästan hela citronen i smeten. Resultatet blir en fantastiskt saftig citronkaka med massor av smak och en alldeles underbar gul färg från citronen och grönbetesäggen.
Till citronkakan behöver du: 1 ekologisk citron från Fincasolmark 3 grönbetesägg från Forsby Ängar 2 dl ekologiskt socker 1 dl ekologisk helmjölk från solmarka Gård 1 dl ekologisk olivolja från Ricci 2,5 dl ekologiskt mjöl från Limabacka Kvarn 2 tsk bakpulver 1 krm salt
Gör så här:1. Koka citronen i 30 minuter. Använd gärna en sil för att hålla den under vattenytan. För att minska bitterheten kan du antingen använda en stor kastrull med mycket vatten eller byta vattnet en gång under kokningen.2. Skär bort citronens ändar och kasta dem. Dela resten i mindre bitar och plocka bort kärnorna.3. Mixa citron, socker och ägg till en slät smet.4. Tillsätt mjölk, olivolja, mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop.5. Häll smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper.6. Grädda i 180 grader i cirka 50 minuter.
Sen är det bara att njuta!
Kram
Lisa
